바삭한 튀김옷과 촉촉한 속살이 덕분에 인기가 많은 KFC 스타일 치킨을 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 바삭한 튀김옷을 위해 특별한 튀김 반죽 비율과 양념 조합이 필요합니다. 또한 튀기는 과정에서 몇 가지 핵심 포인트를 따라주면 배달보다 맛있는 치킨을 완성할 수 있습니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 KFC 스타일 치킨 레시피와 바삭함을 극대화하는 비법을 소개합니다.
1. KFC 스타일 치킨의 핵심 튀김옷 만들기
KFC 치킨이 특별한 이유는 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 튀김옷 때문입니다. 이 튀김옷을 제대로 만들려면 밀가루 반죽에 특정한 조미료를 섞고, 이중 코팅 과정을 거쳐야 합니다. 준비 재료는 2~3인분 기준으로 알려 드리겠습니다. 필요한 양만큼 조절해서 준비해 주시면 됩니다. 닭다리 또는 닭날개 1kg 우유 또는 버터밀크 1컵, 계란 1개, 밀가루 2컵, 옥수수전분 1/2컵, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 오레가노 1/2작은술, 바질 가루 1/2작은술, 백후추 1/2작은술을 준비해 주세요. 튀김옷을 만드는 과정을 알려드리겠습니다. 먼저 닭을 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 소금과 후추로 밑간 합니다. 우유 또는 버터밀크에 2시간 이상 재워 두면 닭고기가 더욱 부드러워집니다. 밀가루와 옥수수전분을 섞고, 베이킹파우더와 각종 향신료(파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 오레가노, 바질, 백후추)를 넣어 잘 섞어 튀김옷 반죽 만들어 줍니다. 닭을 계란물에 담갔다가 튀김가루에 묻힙니다. 한 번 더 계란물에 담근 후 다시 튀김가루를 묻혀줍니다. 이렇게 이중 코딩을 과정을 거치면 KFC 치킨처럼 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김옷을 만들 수 있습니다. 튀김옷을 입힌 닭을 10~15분간 실온에서 둡니다. 그러면 튀김옷이 닭에 더 잘 붙고, 튀길 때 바삭한 식감이 유지됩니다.
2. 바삭함을 살리는 튀김 비법
방법을 잘 따라 하면 집에서도 바삭한 치킨을 만들 수 있습니다. 치킨을 맛있게 튀기기 위해서는 몇 가지 중요한 포인트가 있습니다. 기본적으로 기름 온도를 일정하게 유지하고, 두 번 튀기며, 튀김가루에 전분을 추가하고, 튀긴 후 올바르게 기름을 제거하는 과정이 필요합니다. 이 방법을 제대로 적용하면 배달 치킨보다 더 바삭하고 촉촉한 치킨을 만들 수 있습니다. 치킨을 튀길 때 가장 중요한 요소 중 하나는 기름 온도를 적절하게 유지하는 것입니다. 기름 온도가 너무 낮으면 치킨이 기름을 많이 흡수하여 눅눅해지고, 반대로 너무 높으면 겉은 타고 속은 익지 않은 상태가 됩니다. 이상적인 기름 온도는 170~180℃입니다. 온도를 일정하게 유지하기 위해서는 한꺼번에 많은 양의 치킨을 넣지 않는 것이 중요합니다. 집에서 튀긴 치킨이 배달 치킨보다 덜 바삭한 이유는 튀김 과정에서 수분을 완전히 날리지 못했기 때문입니다. 이를 방지하려면 두 번 튀기는 것을 추천합니다. 1차로 170℃에서 7~8분간 튀긴 후, 기름에서 꺼내 5분 정도 식힙니다. 그다음 2차로 180℃에서 2~3분간 다시 튀겨줍니다. 튀김옷을 더욱 바삭하게 만들려면 밀가루만 사용하는 것이 아니라 옥수수전분을 30% 정도 섞어주는 것이 좋습니다. 전분은 튀김의 바삭함을 오랫동안 유지하는 역할을 하며, 기름을 덜 흡수하게 만들어 줍니다. 튀김가루를 만들 때 옥수수전분을 섞으면 튀김옷이 더욱 얇고 바삭해지며, 치킨을 튀긴 후 시간이 지나도 쉽게 눅눅해지지 않습니다. 튀긴 후 기름 제거하는 방법은 치킨을 튀긴 후에도 바삭함을 유지하려면 올바르게 기름을 제거하는 과정이 필요합니다. 대부분의 사람들이 튀긴 치킨을 키친타월 위에 두고 기름을 제거하지만, 이는 오히려 치킨이 다시 기름을 흡수하게 만들 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 철망 위에 치킨을 올려놓고 자연스럽게 기름이 빠지도록 하는 것입니다.
3. KFC 스타일 치킨 맛을 더 살리는 양념
치킨을 더욱 맛있게 즐기려면 다양한 소스를 활용해 보세요. KFC 오리지널 스타일부터 매콤한 핫윙, 달콤한 양념치킨, 감칠맛 나는 마늘 간장 치킨까지 원하는 스타일로 즐길 수 있습니다. 튀긴 치킨을 가장 간단하게 맛있게 먹는 방법은 바로 소금과 후추 간을 더하는 것입니다. 치킨이 완전히 식기 전에 따뜻할 때 소금과 후추를 살짝 뿌려주면 감칠맛이 극대화됩니다. 원하는 경우 마늘 가루나 파프리카 가루를 살짝 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 간단하면서도 KFC 오리지널 치킨의 기본 맛을 재현할 수 있는 방법입니다. KFC의 핫윙 스타일을 만들고 싶다면 매콤한 버터 핫소스를 활용해 보세요. 버터 2큰술을 녹이고, 핫소스 3큰술을 섞어줍니다. 튀긴 치킨을 이 소스에 버무리면 매콤하면서도 부드러운 핫윙 스타일이 완성됩니다. 매운맛을 더 원한다면 레드페퍼 가루나 고춧가루를 추가할 수 있습니다. 레몬즙을 살짝 넣으면 더욱 깔끔하고 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 한국에서 가장 인기 있는 양념치킨 스타일을 만들려면 달콤하고 짭짤한 소스가 필요합니다. 고추장(2큰술), 케첩(2큰술), 꿀(1큰술), 간장(1큰술), 다진 마늘(1작은술)을 섞어 소스를 만듭니다. 팬에 올리브오일을 살짝 두른 후, 이 소스를 약불에서 1~2분간 살짝 끓여줍니다. 튀긴 치킨을 이 소스에 버무리면 달콤 짭짤한 한국식 양념치킨으로 변신합니다. 더욱 깊은 맛을 원한다면 다진 생강이나 식초를 조금 추가해 보세요. 짭조름하고 감칠맛 넘치는 마늘 간장 치킨은 남녀노소 누구나 좋아하는 맛입니다. 간장(2큰술), 올리고당(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 참기름(1작은술)을 섞어 소스를 만듭니다. 이 소스를 약불에서 1~2분간 가열하여 살짝 졸여줍니다. 튀긴 치킨을 소스에 발라주면 마늘 향이 살아 있는 깊은 풍미의 간장 치킨이 완성됩니다. 통깨를 뿌려 마무리하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
결론
집에서도 간단한 재료와 몇 가지 튀김 비법만 알면 KFC 스타일의 바삭한 치킨을 만들 수 있습니다. 특히 튀김 반죽에 향신료를 추가하고, 이중 코팅 후 적절한 온도에서 튀기는 과정이 가장 중요합니다. 원하는 소스를 활용하면 다양한 스타일의 치킨을 만들 수 있으니, 오늘 집에서 직접 만들어보세요!